Ctarratto biologico Ingrandire

Catarratto Bio Terre Siciliane I.G.P.

Vino che si apre con percezioni marcate di mela, pesca e pera matura, per declinare poi su note morbide di acacia, ginestra e fiori di zagara, profumo intenso di Sicilia e di tutto il suo calore, in un vino in tutto e per tutto prodotto da coltura biologica.

Tipologia: Bianco – Catarratto Terre Siciliane I.G.P.
Uve: Catarratto Bianco Comune in purezza.
Zona di produzione: Sicilia sud -occidentale; colline di Salaparuta e territori limitrofi.
Altitudine: da 300 a 500 m s.l.m.
Suoli: terreni di medio impasto argilloso con una modesta presenza di sali minerali.
Epoca di Vendemmia: seconda e terza decade di settembre.
Longevità: da godere nell’arco di 2-3 anni.

VIGNETO
Allevamento e potatura: le viti sono coltivate a controspalliera con pali e fili in acciaio;
potatura a guyot , lasciando da 6 a 10 gemme per pianta. Le lavorazioni di potature e di raccolta delle uve vengono eseguite a mano.
Densità impianto: da 3.500 a 4.000 piante per ettaro.
Rese per ettaro: circa 80/100 q.li/ha

CANTINA
Fermentazione: la pigiatura soffice precede la fase di fermentazione che avviene in serbatoi di acciaio inox di medie dimensioni, con temperature controllate che variano da 13° a 15° C. Le basse temperature permettono di esaltare le caratteristiche varietali di questo vitigno principe della nostra Regione (Sicilia).
Affinamento: in vasca per alcuni mesi.

Tipologia Bianco – Catarratto Terre Siciliane I.G.P.
Gradazione 12,50%
Acidità 5,30 g/l
Degustazione Vino che si apre con percezioni marcate di mela, pesca e pera matura, per declinare poi su note morbide di acacia, ginestra e fiori di zagara, profumo intenso di Sicilia.
Abbinamenti Sublime con il pescato fresco, soprattutto alla griglia. Eccellente se accompagnato a primi piatti a base di crostacei e frutti di mare. Non disdegna formaggi a pasta tenera e le carni bianchi.
Temperatura di servizio Servirlo in calici a tulipano di media grandezza; ottimo a 9–11°C, può essere aperto al momento.
Annata produzione Prima annata di produzione 2012.

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